Клин-Сервис
8 (495) 332-01-92, 8 (495) 332-01-93
8 (495) 332-01-94
8-926-249-69-15 - Шайдуллин Марат
8-903-157-73-99 - Фомин Роман
8-909-664-12-10 - Ян Сергей

Соевая клетчатка

КАТАЛОГ
 

СОЕВАЯ КЛЕТЧАТКА

Пищевые растительные волокна, полученные из генетически не модифицированных соевых бобов.
Функционально-технологическая добавка: загуститель, наполнитель, структурообразователь.
Обладает высокой влаго- и жиросвязывающей способностью.

Внешний вид Порошок кремового цвета
Запах Нейтральный
Вкус Нейтральный
Физико-химические показатели
Размер частиц 80 mesh
Пищевые волокна ≥65%
Влага ≤10%
Протеин ≤20%
Зола ≤6,5%
Жир ≤0,8%
рН (10% ра-р) 5,5-7,0

Применение

Используется при производстве различных видов пищевой продукции:
  • мясопродукты (колбасы, деликатесы, паштеты),
  • полуфабрикаты (мясные, тестовые),
  • молочные продукты (творог, йогурт),
  • консервы (мясные, рыбные, растительные),
  • соусы (кетчуп и др.),
  • выпечка и кондитерские изделия,
  • продукты быстрого приготовления,
  • макаронные изделия,
  • готовые блюда,
  • напитки.

Преимущества применения соевой клетчатки
  1. Высвобождение дорогостоящего сырья;
  2. Благодаря высокой влагосвязывающей способности соевой клетчатки –
    увеличение выхода готовой продукции за счет снижения потерь влаги при производстве и хранении продукции,
    предотвращение образования кристаллов льда при заморозке продукции,
    предотвращение отделения влаги в продукции, упакованной под вакуумом,
    стабилизация консистенции/ улучшение сочности / увеличение плотности продукции.
  3. Благодаря высокой жиросвязывающей способности соевой клетчатки –
    возможно увеличение содержания в рецептурах жирного сырья,
    уменьшение скопления жира на поверхности оборудования.

Технология применения

Рекомендуемая норма внесения в продукцию – 1-5%.
Влагосвязывающая способность – 1:8-10.
Соевую клетчатку используют как в сухом виде с последующим добавлением воды, так и в гидратированном.
С целью увеличения плотности продукта допускается внесение до 1% соевой клетчатки в сухом виде сверх рецептуры.

Страна производства: Китай
Упаковка: крафт-мешки массой нетто 20 кг.
Условия хранения: хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Срок годности: 12 месяцев с даты производства при хранении в целостной упаковке.